長岡野菜とは、長岡野菜ブランド協会が

　1.古くからあって長岡でしかとれないもの　
　2.どこにでもあるけど長岡で作るとおいしいもの
　3.新しい野菜だけれど、長岡で独自の食べられ方をしているもの

の3つの基準により認定された野菜で、現在は巾着なす、梨なす、糸うり、ずいき、ゆうごう、かぐらなんばん、肴豆、おもいのほか、だるまれんこん、里芋、体菜、長岡菜、白雪こかぶ、越一寸（枝豆）、八石なす、雪大根の全16品目が認定されています。