現在長岡市の学校給食では、全学校で長岡市産のコシヒカリを100％使用しているほか、地場野菜も取り入れながら提供しています。長岡市産野菜の使用割合は約16％です。
地場産の食材を使うことは、地元特産物の理解や食べることの大切さ、地域の食文化の理解などが期待され、今後も実施していく予定です。