長岡市の水道水の硬度は、10～70程度です。これは一般に軟水といわれる硬度で、味に癖がないとされています。
なお、硬度をはじめとする水質は、水源や気候などの環境に影響を受けるため、長岡市の中でも、地域や季節によって差があります。